Dans le cas présent, si tu as déjà restauré 2 fois l'iPad, pas grand chose à faire de plus... ça sent le problème matériel et je ne vois que le recours au SAV.
PS : restaurations avec création de nouvel iPad ?
En cas de problème sérieux, il faut tenter la restauration avec création d'un nouvel appareil, sans injecter de sauvegarde.
Certains problèmes peuvent parfois venir d'une sauvegarde contenant l'origine du problème.